La excusa perfecta

Gibt es eine typisch argentinische Art zu feiern? Um diese weitreichende Frage zu beantworten, verraten Hobby- und Profiköche ihre Ideen für das Beisammensein mit Freunden und Familie an besonderen Anlässen. Nationalfeiertage, religiöse Feste, abergläubische Bräuche: Jeder Anlass ist gut, um ein traditionelles Gericht zuzubereiten. Außerdem erzählen sie anhand unzähliger Anekdoten von ihren Anfängen in der Welt der Töpfe und Pfannen bis hin dazu, wie sie hochwertige Zutaten finden. Viele wuchsen damit auf, ihren Eltern, Großeltern oder Onkeln beim Kochen zuzusehen. Andere entdeckten ihre kulinarische Berufung erst als Erwachsene, als sie in eine ferne Stadt reisten oder im Internet surften. Und fast alle haben Werke berühmter lokaler Köchinnen wie Doña Petrona C. de Gandulfo und Choly Berreteaga gelesen. Die Weitergabe des familiären Erbes und das autodidaktische Streben nach Wissen bilden die Grundpfeiler, auf denen die nationale gastronomische Bildung basiert. Mit einem Schwerpunkt auf fotografischen Darstellungen umfasst dieses Buch insgesamt 17 Anlässe. Zu diesen Anlässen gehören unter anderem: eine Feier zum 25. Mai, die typischen Gnocchi am 29. jedes Monats, der 9. Juli, ein Geburtstag, ein Pessach-Seder sowie ein Imbiss zum Fußballspiel. Auf diese Weise zeigt jede Geschichte, jedes Ritual auf authentische und greifbare Weise, was die gastronomische Kultur von Buenos Aires ausmacht. Mehr als ein reines Kochbuch im eigentlichen Sinne möchte „La excusa perfecta“ die vielfältigen kulturellen und kulinarischen Traditionen bewahren, verbreiten und feiern, die einen zentralen Platz in der argentinischen Gesellschaft einnehmen.